L’agriculture du nord de Tenerife : cultures et marchés de producteurs

Cécile Barrès
28 sept. 2025
3 min de lecture

Dernière mise à jour : 14 mai

Marchés colorés, fruits tropicaux, vins du nord, produits cultivés sur les terres volcaniques… Tenerife se découvre aussi par ses saveurs !

Une terre fertile façonnée par les volcans

Le nord de Tenerife bénéficie de conditions idéales pour l’agriculture : sols volcaniques riches en minéraux, climat doux et humide, alizés qui apportent de l’eau et de la fraîcheur. Depuis des siècles, l’île vit au rythme de ses cultures, et si le tourisme domine aujourd’hui l’économie, l’agriculture reste un pilier de l’identité locale.

La banane (plátano de Canarias)

Impossible d’évoquer l’agriculture tinerfeña sans parler de la banane qui bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP), gage de qualité.

Les grandes plantations vertes que l’on aperçoit le long des côtes sont devenues emblématiques du paysage. Introduite au XIXe siècle pour l’exportation, la banane reste aujourd’hui l’une des principales productions agricoles de l’île. Tenerife concentre à elle seule plus de 40 % de la production canarienne.

Chaque année, les îles produisent environ 400 000 tonnes de bananes, dont une grande partie est exportée vers la péninsule ibérique et l’Europe.

Les vignobles
Souvent situés un peu en altitude, ils profitent des microclimats variés de Tenerife. Les vins issus de cépages parfois très anciens témoignent d’une tradition viticole unique, façonnée par l’isolement géographique et le sol volcanique. Présente depuis le XVIᵉ siècle, la vigne a façonné les paysages et donné naissance à des vins réputés, en particulier le fameux malvoisie.
Pour en savoir plus :
Les vins de Tenerife, un patrimoine vivant entre volcan et traditions

La pomme de terre (papa canaria)

Introduite au XVIᵉ siècle depuis l’Amérique du Sud, la "papa" est devenue incontournable dans l’alimentation canarienne. Certaines variétés traditionnelles, comme la papa negra, sont aujourd’hui protégées par une Dénomination d’Origine.

Elle est au cœur d'un des plats les plus célèbres des Canaries : les papas arrugadas con mojo.

Culture de pomme de terre (Tenerife nord)

L’avocat

Cultivé dans les vallées fertiles du nord, l’avocat connaît un véritable essor ces dernières années. Tenerife produit une part importante des 40 000 tonnes d’avocats annuelles des Canaries, destinées au marché local mais aussi à l’export.

Les agrumes
Orangers, citronniers et mandariniers prospèrent dans les zones humides de La Orotava, Tacoronte ou Icod. Bien que moins exportés que la banane, ils apportent de la diversité et colorent les marchés de leurs parfums frais.

Fruits tropicaux et exotiques

En plus de ces cultures, Tenerife surprend par une grande variété de fruits tropicaux et « exotiques » : fruits de la passion, papayes, mangues ou encore figues de Barbarie. Ces fruits, très appréciés, reflètent la diversité climatique de l’île et apportent fraîcheur et originalité à la gastronomie locale.

Les marchés de producteurs : au cœur de la vie locale

Ces produits se découvrent et se dégustent sur les marchés de producteurs, qui restent des lieux de rencontre privilégiés entre agriculteurs et habitants. On peut citer notamment les marchés de :

La Guancha, (samedi et dimanche en matinée)
La Laguna (Mercado de San Cristóbal), l’un des plus grands et animés de l’île.
La Orotava, réputé pour ses papas locales, son gofio et ses fruits frais.
Tacoronte, au cœur d’une région agricole, idéal pour goûter avocats et agrumes.
Santa Cruz de Tenerife (Mercado Nuestra Senora de Africa).

Outre les fruits et légumes, on y trouve fromages de chèvre, miel de Tenerife (protégé par une Dénomination d’Origine), pâtisseries locales et herbes aromatiques.

Entre tradition et modernité

L’agriculture du nord de Tenerife illustre l’équilibre entre héritage et innovation : bananes et pommes de terre perpétuent une tradition séculaire, tandis que l’avocat ou les cultures tropicales (mangue, papaye...) se développent pour répondre à une demande croissante.

Conclusion

Ces paysages agricoles, les marchés où ils s’animent, et les saveurs qui en découlent font partie intégrante de l’identité de Tenerife. Ils invitent le visiteur à découvrir une île authentique, où l’agriculture n’est pas seulement une ressource économique, mais aussi une composante essentielle de sa culture et de son art de vivre.