La gastronomie canarienne est à l’image de son archipel : authentique, métissée et profondément enracinée dans les ressources locales. Longtemps marquée par la simplicité, elle associe les produits de la terre, les poissons de l’Atlantique, et des influences africaines, espagnoles et latino-américaines.

Impossible de passer à côté du gofio lorsqu’on s’intéresse à la culture des îles Canaries ! Lorsque je me suis installée à Tenerife pour y ouvrir mes chambres d'hôtes Un Jardin al Mar, j'y ai découvert cet aliment simple et nourrissant, hérité des peuples aborigènes Guanches et encore aujourd’hui très présent dans la cuisine locale.