El norte de Tenerife cuenta con unas condiciones ideales para la agricultura: suelos volcánicos ricos en minerales, clima suave y húmedo, vientos alisios que aportan agua y frescura. Desde hace siglos, la isla vive al ritmo de sus culturas, y si el turismo domina hoy la economía, la agricultura sigue siendo un pilar de la identidad local.

La cocina de Tenerife y de las otras Islas Canarias está profundamente ligada a los productos locales y a recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. Refleja el suelo volcánico, el océano Atlántico y una mezcla de influencias españolas, africanas y latinoamericanas.

La historia del vino en Tenerife se remonta a la conquista de la isla en el siglo XV. Los colonos españoles y portugueses introdujeron entonces el cultivo de la vid, que rápidamente encontró condiciones ideales en las laderas volcánicas del norte.

Es imposible pasar por alto el gofio cuando uno se interesa por la cultura de las Islas Canarias ! Cuando llegué a Tenerife para abrir mi casa de huéspedes Un Jardin al Mar, descubri este alimento sencillo y nutritivo, heredado del pueblo indígena guanche, que sigue muy presente en la gastronomía local actual.